保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 402收藏
8.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.3万
凤爪，呵呵就是鸡爪子。女儿们很喜欢吃的一道菜，每年回来都要做这道菜。以前总是酱啊，红烧啊等等的一些做法，今年换了一种做法～冰糖凤爪。说实话我也不知道做好了味道如何呢，第一次做哦。没想到味道好极啦，女儿说好吃呢，甜中带着咸，咸中带着鲜。看她们吃的那么香，我很满足哦！
4小时
甜味
初级
其他
其他
其他
1/10 鸡爪子洗净用清水泡两个小时。
2/10 捞出控干水分。
3/10 把控干水分的鸡爪子放入压力锅中。在放入除冰糖、酱油之外的所有调料，倒入300毫升左右的水。
4/10 保压六分钟，等待自然冷却。
5/10 自然冷却后取出鸡爪。
6/10 锅上火放少许清水，加入50克左右的冰糖，熬成绛红色。
7/10 放入鸡爪。
8/10 加入原汤汁（煮鸡爪的汤）。
9/10 大火烧开慢慢将汤汁收干。
10/10 收干汤汁后把鸡爪放在保鲜膜晾干。
鸡爪子煮好一定要晾凉在装盘，目的就是防止都粘连在一起。调料也可按自己喜好来调配，如喜欢辣味也可放入辣椒等。
