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面要揉出膜才行,建议大家用厨师机或者和面机,否则胳膊很累。
1/10 将各种材料,称量好,备用。
2/10 除玉米油和肉松外,其他材料混合
3/10 揉成面团并出膜后,加入玉米油,揉至吸收。
4/10 放入烤箱发酵,上下温度30,40分钟,并放一碗水,保持湿润。膨胀至两三倍体积时取出
5/10 将面团中的气体排出,平均分做6个面团。再度入烤箱松弛15分钟。
6/10 取出面团,擀成牛舌状
7/10 放上肉松,四周各一节大概3厘米,不要放肉松,以免面团粘不好,烤好后肉松会漏出来。
8/10 将面卷起,卷时在未放肉松的地方,边卷边轻轻按压,这样能让面团粘合起来,避免肉松移位,接口处放在面团下面,摆在刷油的烤盘上。
9/10 继续放入烤箱发酵40分钟后,在面团上涂上蛋液,165度上下火烤制15分钟。
10/10 完成
烤盘要一直保持有油,避免发酵时面团粘上烤盘。