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大年三十炸了素丸子，味道不是盖的，家人们都说好吃，今儿元宵节，索性再炸些。有些材料需要提前准备的，例如地瓜淀粉和粉头处理，还有豆腐也要提前买来。相信也有哈友会喜欢素丸子，今儿就在炸丸子过程中拍了些照片，做个菜谱，希望友友们喜欢。
1小时
家常味
中级
其他
炸
家常菜
1/8 地瓜淀粉是颗粒状的，需要提前用清水化开，反复倒几次，尽量除去里面的杂质，然后沉淀一个小时以上，待里面淀粉沉到盆底时，倒掉上面的水；
2/8 胡萝卜、白萝卜镲丝，切短，放在一个盆子里，葱姜末也放里面，投放花椒面，盐，十三香，拌匀备用；
3/8 豆腐提前买来，尽量控净里面的浆水，然后在袋子里把豆腐碾碎，越碎越好，碾碎的豆腐放到淀粉盆里，与淀粉一起拌匀；
4/8 粉头用开水浸泡，泡软，控干水分，倒进淀粉盆里，萝卜碎连同里面的汁水也一起倒进淀粉盆，再一次混合均匀；
5/8 一碗米饭，适量面粉，放里面，混合均匀；
6/8 最后再调入生抽，盐，全部混合均匀就可以炸了；
7/8 锅里倒油，温度七八成热时一个个把丸子挤到热油里，先不要急着翻动，待丸子慢慢浮到油面上，把丸子打散；
8/8 待丸子表面变成金黄色，用笊篱翻动时感觉到表皮硬硬的，声音唰唰的时候就可以捞出来了。
炸丸子的火候需要随时调整，温油升高时把丸子挤到油锅里，之后火稍稍调小一些，待丸子浮出油面再调大些，这是我在炸丸子过程中总结出来的。
