沙姜猪手

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• 1/5 猪手剁块用冷水浸泡1小时，然后放水龙头下冲洗干净，去除血沫

• 2/5 将猪手冷水下锅煮15分钟，锅里放6片沙姜。煮好后冲掉血沫放冷水里泡15分钟

• 3/5 将猪手捞出冷水下锅煮熟，大火煮开后转小火，煮30分钟

• 4/5 准备好冰水，将猪手捞出来放冰水里泡30分钟。使猪手快速收缩，增强嚼感

• 5/5 沙姜，大蒜，小尖椒切末，将凉开水，白醋，盐，糖，酱油混合调成料汁。将料汁，香油和蒜末，沙姜末，尖椒末一起淋入刚从冰水里捞出的猪手上。拌匀后放冰箱冷藏6小时，吃之前将香菜切段撒到表面。

小贴士

尽量用白醋，如果没有凉拌酱油，可以用生抽，但量少一点，以保持猪手的颜色。辣椒的量可按自己的口味调节

作者: 一只温韦呀86