原创沙姜猪肚的做法_菜谱_香哈网
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原创沙姜猪肚
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原创沙姜猪肚

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此菜要点是洗净猪肚,猪肚内外盐味要均匀。

作者: 森畠瑞穂
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 剪刀剪掉猪肚外表的猪油,用生粉搓洗干净,翻到内面,倒入陈醋搓洗干净,置于水流下,冲洗掉黏液,再放入生粉搓洗,用水冲洗干净。

    1/7 剪刀剪掉猪肚外表的猪油,用生粉搓洗干净,翻到内面,倒入陈醋搓洗干净,置于水流下,冲洗掉黏液,再放入生粉搓洗,用水冲洗干净。

  • 放入一小把葱卷,生姜3片,至水煮沸,放入猪肚,煮至水水沸腾后,捞出猪肚,放入事先备好的凉水浸泡冲洗到常温。

    2/7 放入一小把葱卷,生姜3片,至水煮沸,放入猪肚,煮至水水沸腾后,捞出猪肚,放入事先备好的凉水浸泡冲洗到常温。

  • 把下图左边黄色及白色污染物刮净如右边图。

    3/7 把下图左边黄色及白色污染物刮净如右边图。

  • 把图下材料准备2份,一份放入猪肚内,另外一份放在高压锅内的水里。

    4/7 把图下材料准备2份,一份放入猪肚内,另外一份放在高压锅内的水里。

  • 猪肚内加入步骤4材料后,再加入盐适量,盐分量可比平时炒菜量多一倍,酱油适量,醋适量,最后倒入花生油适量,用牙签封住猪肚口,以免材料漏出。

    5/7 猪肚内加入步骤4材料后,再加入盐适量,盐分量可比平时炒菜量多一倍,酱油适量,醋适量,最后倒入花生油适量,用牙签封住猪肚口,以免材料漏出。

  • 高压锅内注入清水,没过猪肚,加入适量的蚝油,适量的酱油,2-3滴醋,适量的盐。盖上锅盖,大火煲开至高压锅噗嗤噗嗤响,转至小一点火,煲至20分钟左右。喜硬的可酌情减少4分钟。

    6/7 高压锅内注入清水,没过猪肚,加入适量的蚝油,适量的酱油,2-3滴醋,适量的盐。盖上锅盖,大火煲开至高压锅噗嗤噗嗤响,转至小一点火,煲至20分钟左右。喜硬的可酌情减少4分钟。

  • 猪肚出锅,切成条状摆盘。淋上煎好的油,即可食用。

    7/7 猪肚出锅,切成条状摆盘。淋上煎好的油,即可食用。

  • 小贴士

    1.猪肚按步骤2和步骤3,可除去猪肚骚味。
    2.猪肚内及锅内放入等量卤料及调料,可让猪肚入味均匀。
    3.热锅倒入适量花生油,放入草果,一点小火煎2分钟左右,闻到浓郁的香味,倒入剁碎沙姜蓉,熄火后,倒入适量酱油,拌匀即可。不喜沙姜的,可用葱蓉或蒜蓉代替沙姜,味道同样美味。

    作者: 森畠瑞穂

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