创意草莓大福

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• 1/8 * 抹茶红豆草莓大福做法:
  糯米粉100g + 抹茶粉10g + 冷开水150g 搅拌均匀后放入电锅(外锅放1杯米水的量)或放至蒸笼蒸熟, 放凉备用.

• 2/8 将蒸熟的糯米块放至平台或砧板上(底部先撒些日本太白粉), 在糯米团上也撒些日本太白粉, 再以捍面棍捍成长方型, 可以切成6等份 (长宽约6-7cm).

• 

  3/8 将红豆泥包裹在洗干净去蒂头的草莓外层(草莓蒂头处朝上), 包好备用.

• 4/8 将捍平的糯米皮切成6份, 取一份放在手心再将包好的草莓红豆泥包在中间再收口捏紧即可.

• 5/8 * 鲜奶芋泥草莓大福做法:
  糯米粉100g + 冷开水150g 搅拌均匀后放入电锅(外锅放1杯米水的量)或放至蒸笼蒸熟, 放凉备用.

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  6/8 同步骤2作法

• 7/8 将芋头泥包裹在洗干净去蒂头的草莓外层(草莓蒂头处朝上), 包好备用.

• 8/8 将捍平的糯米皮切成6份, 取一份放在手心再将包好的草莓芋头泥包在中间再收口捏紧即可.

小贴士

1、


2、 红豆泥要尽量湿一点, 在包裹草莓时才不会散开. 抹茶略带苦味, 红豆泥可以稍微甜一点较为搭配.

3、 芋头泥刚蒸熟可以趁热加些牛奶(或奶油)增添芋泥奶香的香气. 砂糖也要趁热加入才容易与芋泥拌匀.

4、 日本太白粉(片粟粉)是熟粉, 可以直接食用. 或以一般太白粉代替 (须烘烤8-10分温度约120-140度C, 粉须均匀摊平在烤盘上)


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