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刚出锅的草莓酱，散发着草莓诱人的香气，延续春天赠与的美味最好的方式，莫过于将它们装进瓶子里。 现在正是草莓大量上市的季节，北京郊区小汤山的草莓，个头小巧，颜色红润，口感香甜，特别适合熬煮成整颗粒的草莓酱，我个人就特别喜欢草莓酱酸酸甜甜的口感。每年这时，都会在家自己熬煮一些草莓酱，储存起来，方法用对了，做一次，可以吃半年之久都不变质。
25分钟
酸甜
中级
甜点
煮
其他
1/13 草莓冲洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净，控水。
2/13 去掉蒂头。
3/13 取一个干净容器，一层草莓，一层白糖，最后一层覆盖白糖。
4/13 加保鲜膜入冰箱冷藏腌制12小时。
5/13 腌制好的草莓连汤水全部加入一口有点深度的汤锅中，中小火慢慢熬煮。
6/13 煮沸后，用网筛撇去浮沫，要反复重复撇净。
7/13 看到草莓有些粘稠时，加入柠檬汁。
8/13 加入朗姆酒，继续熬煮，并不断搅拌，以免糊底。
9/13 熬煮到草莓变软，草莓的颜色都融入到汤汁里了，整体看着变得有些浓稠时关火。
10/13 瓶子提前沸水中煮五分钟消毒，捞出控干。
11/13 果酱趁热装入瓶中，拧紧，将瓶子倒扣放凉，在降温的过程中，瓶子内会出现真空状态，这也会让草莓酱保持的时间更久一些。
12/13 涂抹面包、蛋糕夹心，口感特别好。
13/13 成品图
加柠檬汁可以增香，柠檬还有保鲜的作用，朗姆酒的香味特别浓，加到果酱中，使果酱有一种很迷人的香气。
每次食用前，用一把消过毒的汤勺盛出来，避免使用用过的餐具，减少细菌相互交叉传染。
