不油不腻的做法_菜谱_香哈网
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不油不腻
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不油不腻

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东坡肉要作得油而不腻,挑选肉的条件很重要,一定得挑油花不要太厚的,这恐怕就得提早到市场了,而且东坡肉是切方块状,太睌买的话恐怕已经被裁切成条状啰,最好是能跟熟识的商家预订; 我作菜最专长的就是「简单」,能越简单越好,所以将传统的在锅子里熬3小时,直接就移到电锅里炖了,安全、方便、省时又省事,重点是,完全守住了【东坡肉】口感的精华~「入口即化」,食后齿颊还正留香哪~

作者: 乙酉氏7
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 食材

    1/6 食材

  • 将五花肉切成方块形,取绵绳以十字形綑绑后打活结

    2/6 将五花肉切成方块形,取绵绳以十字形綑绑后打活结

  • 煮锅滚水,入开水汆烫2分钟

    3/6 煮锅滚水,入开水汆烫2分钟

  • 烫好的肉块放电锅内锅,加入葱段、姜片、酱油、酱油膏、盖过肉的水(约800ml),外锅加5杯水煮至断电后,继续焖着

    4/6 烫好的肉块放电锅内锅,加入葱段、姜片、酱油、酱油膏、盖过肉的水(约800ml),外锅加5杯水煮至断电后,继续焖着

  • 食用前,倒出卤肉汁到炒锅里,开大火将卤汁煮至快浓稠时改小火,直到剩约300ml的酱汁

    5/6 食用前,倒出卤肉汁到炒锅里,开大火将卤汁煮至快浓稠时改小火,直到剩约300ml的酱汁

  • 将肉起锅装盘,淋上浓缩的酱汁,佐以香菜、嫩姜丝即可。

    6/6 将肉起锅装盘,淋上浓缩的酱汁,佐以香菜、嫩姜丝即可。

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