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使用自酿柳丁液种做面包, 只要一点酵母,面包一样长得高高的. 口感真的不一样.
16分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他1/4 液种作法: 将液种材料全部家一起, 搅拌后, 放入保鲜盒,室温放置12小时(冬天). 夏天温度过高, 室温放置1-2小时后, 移入冷藏发酵,避免液种酸味太高.
2/4 除了盐以外, 全部材料,含液种面团, 全部搅拌成团后, 放着让面团自我分解10-20分钟
3/4 接着放入盐后, 再搅拌制面团呈现光滑的样子. 进行基本发酵一小时, 分割成8(大), 2(小). 松弛, 整形
4/4 后发约1小时, 预热烤箱,温度, 上/下火 180度, 烤25分钟出炉
后发入炉前,割线, 在割线处放上一小块奶油,就会爆裂.
基发后面团软趴.翻面后,就会有立体感
