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1/3 肉馅先用微量水打肉陷再加料酒打陷至发粘加鸡粉姜末调味（打的过程要始终顺着一个方向不要乱搅）下一步加入鸡蛋馒头粉荸荠粉抓匀做成均匀的4个丸子
2/3 炒锅加宽油用文火温油下入丸子使之定型并炸至上色捞出
3/3 将炸好的丸子放入碗中上锅隔水蒸透约15分钟取出装盘丸子上装点上香菜最后炒锅上火加入蒸碗中的汤烧开挂水淀粉加少许明油浇于丸子上即成
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