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简介南瓜，又称金瓜，营养成份：维生素A、E、C、B群、微量矿物质、稀有元素(锌)丰富，植化素(植物性化学物质) 尤其是 β-胡萝卜素含量是瓜类之冠，是超级好食材，美国联邦食品药物管理局（FDA）将南瓜列为30种抗癌蔬果之一 i58小时候，觉得南瓜黏黏煳煳的，不怎么爱吃，某次在餐厅吃过一次甘甜美味的南瓜炖饭后，竟然开始爱上了南瓜的好滋味，可见，同样食材，主厨用不同的料理方式处理，口感也会有所不同，间接影响着人们对食材的喜好呢~ i58分享的是：[ 金瓜炒米苔目 ]
24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 红葱头，直切成圈圈儿
先以15ml 苦茶油用微火将红葱头炒香成金黄色的油葱酥，捞出备用
葱油留在锅内待炒料~
蒜头，洋葱切成末，开阳(虾米)以米酒(去腥兼消菌)泡软后，沥干切成末
韭菜切成段
2/6 胡萝卜、南瓜刨成 [细丝] 备用
[细丝] 才能焖熟的快~!
[开阳] 可改成(虾皮)取代，但火力爱注意~!
3/6 滚水下米苔目，使米苔目再度回温，好吸收南瓜炒料的酱汁...
用刚刚炒香过油葱的苦茶油，以小火依序炒香开阳、蒜末、洋葱末、胡萝卜丝、南瓜丝后..
加入烫米苔目的滚水一碗及适量的酱油、米酒、少许的盐、糖调味
就可以放进沥干后的热米苔目，盖上锅盖，微火焖煮个10分钟
4/6 待汤汁收干，就可开盖，洒上适量的韭菜、油葱酥、胡椒粉、少许的麻油增香提味，就完成这道：免肉丝依然甘甜美味的 [金瓜炒米苔目] 啰
请享用~
5/6 老爷、少爷太急着吃，开动后，才想到要拍照，金拍谢~
6/6 南瓜、胡萝卜中的 β-胡萝卜素，属于脂溶性植化素，料理时以适量优质好油烹调，就能从饮食中轻松摄取到 β-胡萝卜素的营养啰~!
以红葱头自制油葱酥，一点儿都不麻烦，只要火力控制得宜
就能安心避开黑心地沟油的风险啰~!
