明虾料理

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• 1/6 先处理明虾 将虾洗净切去虾头(可留着炖汤) 剪去虾脚 虾背也用剪刀先剪开
  再用菜刀沿背部剖开 虾肉不能切断 将虾肉摊开挑除肠泥
  然后用刀背在虾身上切几刀 切断白筋 虾子下锅烹调时才不会弯曲

• 2/6 取一碗水加入腌料放入明虾腌2-3分钟去腥 拿出沥干水分

• 3/6 面煳 调成煳状 (不能太浓或太稀)

• 4/6 起油锅 明虾肉的部分沾裹面粉煳
  将裹好面粉煳的明虾肉朝下入锅煎至金黄色后装盘

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  5/6 料理一:将煎好的明虾涂抺上香蒜奶油酱
  放烤箱烤一下 即可取出装盘

• 6/6 料理二:做酱汁
  另起油锅 陆续放入姜丝 葱丝 辣椒丝 拌炒后
  加入少许水 加点盐 胡椒粉 米酒
  然后用太白粉水(1:1)勾芡 最后淋至明虾身上即可

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