牛蒡荞麦凉面

做法 将做法保存到手机

• 1/6 佃煮牛蒡丝：牛蒡切丝，锅放水、牛蒡及酱汁煮至水滚，转小火保持小滚、盖锅盖，煮至牛蒡不柴、入口鲜甜爽脆，起锅沥干后放置冰箱冰镇。

• 2/6 调配酱汁：除水跟芝麻外，其馀先拌匀，接着冷开水分成少量多次加，各种调味酱汁的比例依照个人口味调配，完成后洒上黑芝麻。

• 

  3/6 红萝卜切丝煮熟及葱切碎后搁置在旁。

• 4/6 煮面：大锅水煮沸，放入面条后再加些许水，煮至水再次沸腾且面条弹Q后起锅，马上放进冰块水冰镇约1分钟，起锅滴微量香油拌匀，再洒上白芝麻拌匀。

• 5/6 摆盘：面条平铺于盘，接着依序铺上牛蒡丝及红萝卜丝，最后洒上葱花，完成！

• 6/6 食用：面条与酱汁拌匀，也可依个人喜好拌入辣椒酱或芥末。

小贴士



冰镇后的佃煮牛蒡也可另依个人口味加入调味料当做凉拌菜食用。

点击展开全部6个步骤