软嫩蒸布丁

做法 将做法保存到手机

• 1/9 蛋3颗放入盆中,加入细砂糖搅拌均匀

• 2/9 将鲜奶放入锅中加热煮至锅边有小泡泡微温状态(我有试验以不烫手为原则)

• 3/9 将微温的牛奶液加入鸡蛋液中,一边加入一边搅拌

• 4/9 搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤(我过筛约两次)

• 5/9 将鸡蛋牛奶液平均倒入容器中

• 6/9 玻璃瓶子表面包覆上一张铝箔纸

• 7/9 蒸锅中装满水,里面访入一个铁网架，水量必须要到容器一半高度，先让水大滚后玻璃瓶放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸15分钟

• 8/9 时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉

• 9/9 完全凉透就可以放冰箱冷藏，吃的时候在表面淋上焦糖液一块享用

小贴士



如果家中没有锡箔纸，也可以在容器上面改一个盖子，比免水蒸气滴下布丁表面不好看。
另外~~在蒸的时候盖子要留一个小缝亦可以避免锅中温度过热，导致布丁会有很多气孔不绵密，卖相也不好!!

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