巧克力舒芙蕾

做法 将做法保存到手机

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  1/9 融化奶油刷满模具,加入砂糖,让四週佈满砂糖,再倒置将多馀砂糖拍掉

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  2/9 蛋黄+砂糖+海藻糖搅拌至颜色变淡,再加入过筛的面粉拌匀

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  3/9 牛奶煮到边边有小汽泡,将切碎巧克力倒入,一边搅拌一边使巧克力溶化,煮至沸腾就可以关火

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  4/9 将煮好的牛奶,一边搅拌一边慢慢加入做法2

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  5/9 接着用小火,一边快速搅拌一边煮到浓稠(很容易烧焦要小心),煮到面煳滴下的痕迹不消失就可以了

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  6/9 盖上保鲜膜,底下埝一盆冰水,冷却至20度

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  7/9 蛋白打到起粗泡,分3次将海藻糖+砂糖打至9分发

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  8/9 将做法6冷却好的面煳,分两次加入打发的蛋白,轻轻的拌匀(第一次加入搅拌至大理石状态,就可以加第二次)

• 9/9 倒入烤模9分满,抹平后170度烤20分(烤箱不一请自行斟酌)

小贴士

1、


2、模具刷上奶油可以让舒芙蕾膨的很漂亮

3、海藻糖可稳定蛋白,不容易消泡

4、使用的模具不要太大太深,以免烤不熟

5、烤好的舒芙蕾要趁热吃


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