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家常熏鱼
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家常熏鱼

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作者: 农民卡尔
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 草鱼洗净,切片沥干,蒜头拍碎、姜切片。

    1/10 草鱼洗净,切片沥干,蒜头拍碎、姜切片。

  • 锅中倒入老抽、放入盐。

    2/10 锅中倒入老抽、放入盐。

  • 放入五香粉。

    3/10 放入五香粉。

  • 再放入姜、蒜头。

    4/10 再放入姜、蒜头。

  • 放入料酒、白糖、水、鸡精,一边烧一边搅拌,烧开后改为小火,等待煎好鱼片放入。

    5/10 放入料酒、白糖、水、鸡精,一边烧一边搅拌,烧开后改为小火,等待煎好鱼片放入。

  • 另锅热油,放入鱼片,中小火煎。

    6/10 另锅热油,放入鱼片,中小火煎。

  • 煎至两面金黄色后,捞出。

    7/10 煎至两面金黄色后,捞出。

  • 直接放入正在烧酱汁锅中。

    8/10 直接放入正在烧酱汁锅中。

  • 煮至两面着色即可。

    9/10 煮至两面着色即可。

  • 重复以上步骤,将所有鱼片煎好,上酱汁,装盘上桌。

    10/10 重复以上步骤,将所有鱼片煎好,上酱汁,装盘上桌。

  • 小贴士

    1.鱼片不要切太薄,否则煎后上酱汁容易碎。
    2.如果鱼片还未煎好,酱汁锅中间可以离火,否则酱汁容易烧干。
    3.煎鱼片必须趁热放入酱汁锅中,热鱼片就会很快吸收酱汁。

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