巧克力酥饼免

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  1/10 备好所有材料，并过筛所有粉类，备用。

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  2/10 先将无盐奶油在室温下放软至手指头可按压出指纹的程度，再用「打蛋器」将奶油打散至乳霜状。接着，放入糖粉以同一个方向搅打至泛白，拿起打蛋器尾端会呈现角状。

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  3/10 接着，将蛋液和鲜奶「分3-4次」放入钢盆中搅匀，每次的蛋液必须确认搅匀完全之后，才能再继续下一次。(蛋液如果加的太快，奶油来不及吸收，会造成油水分离，饼干口感会不够蓬松)

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  4/10 接着，将已过筛的低筋面粉与可可粉「分2次」加入，採用「刮刀和钢盆底部」相互按压方式，慢慢地混合成无粉粒团状。(勿过度搅拌，避免面粉产生筋性而影响饼干口感)

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  5/10 接着，把全部杏仁片倒入面团中，并用刮刀混合均匀。(有加可可粉的面团会比较硬，需花点时间将它混合均匀)

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  6/10 最后，将混合好的面团放到保鲜膜上，慢慢将它塑形为圆柱状或正方体。(要做圆形饼干，就塑形成圆柱状)(要做方形饼干，就塑形成正方体)

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  7/10 这次我做的是圆形饼干，所以塑形成圆柱状。塑好形后，就直接用保鲜膜将整个面团包住，再放进「冷冻库」冰冻2~3个小时。

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  8/10 ~3个小时后，取出饼干面团，并用刀切成「0.5公分厚度」的片状，如不太好切，可稍微回温后再切。(切的时候，刀子要垂直地用力往下切~注意安全喔！)

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  9/10 约可切成28-30片。切好后，即间隔摆入铺有烘焙纸的烤盘中。(切面团的过程中，可先预热烤箱10分钟)

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  10/10 饼干置于烤箱中层，(上火)(下火)各170度，烤约16-18分钟(中间调头一次，让饼干上色平均)。最后，置于网架上冷却~完成啰！

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