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越来越有吃火锅的气氛了，冷冷的天吃火锅是件超幸福的事。听说有一家四十几年老牌砂锅鱼头店，每到这个季节总是大排长龙人满满的，特别买来研究，发觉每样食材都好吃，配合起来加上沙茶味...难怪生意这么好。不过个人觉得，砂锅鱼头的砂锅菜好吃，加不加鱼头好像没什么差别哩！
1小时
家常味
初级
其他
其他
本帮菜
1/11 准备材料
2/11 鱼头洗净以1大匙米酒、少许盐、姜末、胡椒粉、少许酱油腌一会；肉切片
3/11 干锅先煸扁鱼，煸好备用
4/11 热锅放一小匙油爆香蒜末、姜末、辣椒和虾米肉片
5/11 再放入3大匙沙茶炒香
6/11 倒入高汤换砂锅或是深一点的锅，大白菜先放下面再放入所有食材
7/11 最后才放金针,再把煸好的扁鱼撕小块放进去。
8/11 煮滚转小火
9/11 鱼头沾上面粉，等稍微湿润一点再油炸
10/11 鱼头以中大火炸到金黄酥脆，转大火逼油后起锅沥油
11/11 最后将鱼头加入煮10分钟即可
