红烧苦瓜

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• 1/4 （照片是半条苦瓜的份量）。苦瓜表皮洗干净，不用去除囊，切大块。（随个人喜好，直切1/4,1/2,都可以。若切1/4，就把长度切5-6公分。若1/2的，就切3公分长。急着要熟就切小块一点，容易入味。）

• 2/4 起锅，热油，将苦瓜放下去煎。将两面煎到表皮有一点点金黄。（煎一下比较软时，可用锅铲稍微压一下）。

• 

  3/4 倒入足以淹过苦瓜的水。酱油2大匙（个人用来喝汤的那种汤匙），素蚝油0.5大匙，糖1小匙，盐少许，盖上锅盖煨煮。中间可以开锅盖翻面，煮到苦瓜整个透了为止。

• 4/4 若苦瓜还没透，水快干了，可以再加水。苦瓜要整个都透了才好吃。怎么知道有没有整个都透了，可以用筷子戳看看有没有很软。

小贴士

1、


2、做红烧的苦瓜可以选熟一点的。

3、先煎过是让苦瓜带焦面，有油香。

4、若有豆腐乳汁，加一点点可增加味道的丰富性。