卡士达草莓派

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• 1/9 首先制作派皮
  
  将冷藏未软化的无盐奶油切成约一公分的小块。
  
  面粉过筛倒入料理机后，加进盐跟奶油块。
  快速搅拌成绿豆大小的奶油粉粒。（档速一强打）

• 2/9 把蛋黄跟牛奶先混合后，倒入奶油粉粒内，盖上料理机，瞬打按6次，让液体材料均匀在奶油粉粒。

• 3/9 用橡皮刮刀整理集合粉粒，再用手抓成团！（成团就可以，不要过度揉搓，以免出筋）

• 4/9 把成团的面团用保鲜模包起，稍稍压平后，放冰箱冷藏至少30分钟以上。

• 5/9 取出冷藏面团稍回温10分钟。
  在料理檯撒上高粉，用擀面棍；由中间往外擀圆成比派模大些。
  
  整理好派皮于派模上，用叉子插满小洞后，覆上烘焙纸倒入重石，以上火180..，下火200烤10分钟（烤箱情况不同，请自己找适合时间）
  
  10分钟后取出，烤箱调温成上火160，下火不变。
  派皮先放2～3分钟散热气。
  派皮上涂上全蛋液，以隔绝湿气。
  
  再次把派皮放入烤箱烤15分钟，呈现金黄色就可以啦！
  
  请放凉！

• 6/9 卡士达制作
  
  将蛋黄先与糖粉混合，搅拌均匀。
  加入低粉，一样拌匀。
  倒入牛奶拌匀。

• 7/9 香草荚取出香草籽后，香草荚跟籽一起放入卡士达液里；隔水煮，当中请持续搅拌，一直到成浓稠状。
  
  取出香草荚，卡士达倒入浅盘，紧覆上保鲜膜后，放冰箱冷藏。

• 8/9 冷藏冷却的卡士达酱，加入打发动物性鲜奶油。
  
  装入挤花袋，挤上派皮！

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