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通常做提拉米苏都用手指饼干,不过用戚风蛋糕来做,效果也非常好,一层蛋糕,一层起司,黑白分明,视觉与味觉的双重享受,并且这道甜点的来历还有一段浪漫的故事,Tiramisu意大利原文是"带我走",一对情侣在分别的前夕,难舍离别之情的女孩,用满腔的爱意为男孩做了这道甜点,不忍分离,以此寄情,这道甜点流传下来,动人的爱情故事,让品尝美食时,每口都是浪漫的感动.
28分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他1/7 鱼胶粉用45g的水泡开(1:3)
2/7 (A)为咖啡糖浆:水,糖煮开后加咖啡粉,待凉后才加入咖啡酒,以免酒精遇热挥发
3/7 戚风蛋糕用8吋慕斯圈压出两个圆片,在慕斯圈中先放围边纸再放入蛋糕片,这样容易脱模,且可增加高度,做两层蛋糕,慕斯圈的高度不够,在蛋糕表面刷上咖啡糖浆
4/7 蛋黄,糖高速打发后,隔热水加热,这样可杀菌,使蛋黄脱生熟成.
5/7 取一小锅,倒入40g的水,加入泡好的鱼胶,煮至鱼胶完全溶解,立刻倒入蛋黄中,搅拌均匀,并加入mascarpone cheese打匀
6/7 动物鲜奶油打至6分发,与做法(5)一起打匀,倒一半的量到慕斯圈中,盖上另一片蛋糕片,刷糖浆后,倒入馀下的起司煳,表面抹平,冷冻3小时,或过夜
7/7 食用前先退冰,用小筛子筛满可可粉在蛋糕表面,然后切片.
