咖啡戚风蛋糕

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  1/10 将牛奶放入微波炉中加热20秒后，加入即溶咖啡粉拌匀备用

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  2/10 将蛋黄打散后，加入砂糖A，用打蛋器拌匀

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  3/10 加入步骤1的咖啡液和植物油拌匀

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  4/10 筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀

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  5/10 制作蛋白霜。用搅拌机（或手持搅拌器）将蛋白打至粗泡后，分次加入砂糖B，以高速打至末稍有小弯勾的状态（约9分发）

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  6/10 先将一半的蛋白霜放入步骤4拌好的面煳内，用搅拌头或打蛋器拌匀

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  7/10 再加入剩馀一半的蛋白霜，用橡皮刮刀轻柔地拌合

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  8/10 将步骤7拌好的面煳倒入中空的戚风蛋糕模中，再把烤模轻轻地摔两下，将内部空气挤出来，然后放入已预热170℃的烤箱中，烤30-35分钟

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  9/10 出炉后，立刻悬空倒扣至完全冷却

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  10/10 用小刀将烤模边缘和中间圆圈的部份划开，即可倒扣脱模

小贴士



此份量可做直径17公分的中空戚风蛋糕模1个份～

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