蛋白黄金南瓜

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  1/6 南瓜洗净, 去皮去籽斩件, 放碟上, 包保鲜纸蒸 15 分钟 或微波炉叮至软身

• 2/6 南瓜放凉, 纸巾吸干南瓜表面水份, 拍上盐 + 粟米粉

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  3/6 咸蛋先隔水蒸熟, 去壳后分开蛋黄与蛋白, 蛋黄及蛋白分别切碎, 备用

• 4/6 起油镬, 半煎炸南瓜至金黄色, 盛起吸油

• 5/6 再起镬下牛油 + 咸蛋黄碎, 中小火快炒至白泡沫状

• 6/6 下南瓜 + 蛋白快速兜匀, 上碟下葱粒, 完成

小贴士



* 想要像食店美观的话, 南瓜蒸好后, 拍上粟米粉 > 蛋汁 > 票米粉, 起个油锅, 炸至金黄色... 然后回到步骤 5

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