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自己做的午餐肉，不但足料，而且不含防腐剂、添加剂等化学物质，吃起来也较安心和健康。做好的午餐肉可用来夹面包、炒饭或炒菜，也可煮成餐蛋面作早餐，非常多用途。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 预备材料。
2/10 先将猪肉切小块，再用刀剁成肉泥，剁得越细腻吃起来越滑，用刀剁会比较费力，需用半小时以上才能将猪肉剁成泥，怕麻烦可以直接放入食物搅碎机搅成肉泥。（用刀剁肉会比较鲜美）
3/10 将剁好的肉泥加入所有调味料充分拌均。（以顺一方向拌匀）
4/10 然后再加入蛋白拌匀后，加入粟粉/玉米粉和面粉继续搅拌均匀，最后加水搅拌约 2分钟至产生黏性。（这里用了搅拌机帮助搅拌，没有搅拌机也没问题，用筷子顺一方向出力拌匀就可以。）
5/10 将搅拌好的肉泥倒入一个已抹了油的玻璃容器或金属容器内。（将肉泥分2-3次倒入，并用匙背或刮刀大力地往下压，尽量压实一点将空气排出，蒸出来的餐肉就不会松散。）
6/10 然后覆盖耐热保鲜膜，放入蒸锅，用大火将水煮滚后，转中火，续蒸约35-40分钟至熟透。
7/10 稍放凉，将午餐肉倒扣出来，表面刷上蛋黄液，上蒸锅再蒸5分钟至蛋液凝固即可。（因为不想浪费蛋黄，才把蛋液扫上去蒸，不喜欢的可以不加。）
8/10 放凉后才较易切片，可以直接吃，或煎熟。
9/10
10/10 可切粒用来炒蛋配些许茄汁豆，又轻易地完成一个营养丰富的早餐。
