保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 · 8252收藏
独家 · 37.1万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名8624
午餐肉无论大人小孩都喜欢，自己做也挺简单。每次做上两斤，切块冰箱冷冻存放，夹吐司，煮面条都可以放上两块。自制午餐肉要想好吃，调味很重要。我用李锦记蚝油和李锦记天成一味鲜酱油，做出来的口感很不错。分享一下做法
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 准备食材。猪肉肥瘦比例2:8口感会比较好。可以用机器搅成肉泥也可以用刀剁成肉糜。淀粉和面粉混合
2/7 准备调味料，我用的李锦记
3/7 姜片和纯净水用料理机打成姜水，倒入肉糜中，加入鸡蛋和所有调味料，搅拌至融合
4/7 分两次加入粉类，搅拌至完全融合，继续搅拌至粘稠，俗称搅上劲。一定要搅上劲蒸出来才不会松散
5/7 用一个大容器铺上保鲜膜，倒入肉泥，用勺子压紧实，表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入
6/7 放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右，撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋黄液，继续蒸五分钟
7/7 蒸蛋后取出撕掉保鲜膜，放晾架上冷却，吃不完的切块冷冻保存（一个月内吃完）
表面刷蛋液丰富口感，不喜欢可以不刷。猪肉一定要搅上劲成品才不会松散。
