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今儿个已是腊月二十三（小年），大家已进入过年模式！我为大家奉献【家庭自制午餐肉】新年全家人欢聚一堂，或亲朋好友聚餐的时候作为凉菜或者是涮火锅，都很实用、放心又美味。吃着自制的午餐肉，年的味道越来越浓厚啦~~ ——姣者（作品）
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 猪前腿肉加入姜末和葱粒，用刀剁成细肉泥。
2/10 加胡椒粉、盐、十三香、生抽、白糖、食用油、蛋清（蛋黄留下备用）、料酒，向一个方向用筷子搅拌上劲。
3/10 然后加入干淀粉。
4/10 搅拌静置二十分钟。
5/10 取一张笼布洗净拧干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。
6/10 像叠被子一样，把笼布包严实调整成长方形，摔打几下。
7/10 上蒸锅大火蒸20分钟。
8/10 蛋黄搅拌均匀。
9/10 肉蒸好以后，刷上一层蛋黄液，蒸五分钟。接着将肉翻面，再刷一层蛋黄液，继续蒸五分钟。
10/10 切片后【家庭自制午餐肉】就展现在大家面前了。
（1）. 一定要用刀将肉剁成肉泥，这样口感才细腻。
（2）. 整形的时候需要反复摔打，这样处理过的肉吃起来紧实口感好。
