香葱肉松蒸蛋糕

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• 1/9 将所有材料备齐、切好葱，鸡蛋蛋白与蛋黄分开。
  另外将电锅加水使它预热

• 2/9 将橄榄油与牛奶混入小锅中，以中火加热大约10-20秒左右后充分搅拌(使它们油水分离)

• 3/9 混和好的"奶油"加入以筛过的低筋面粉搅拌均匀，在加入蛋黄完成基本面煳

• 4/9 将蛋白加入"干净无水"的容器中，加入适量醋以低速打发自全粗大泡沫

• 5/9 接着将白砂糖分三次份量慢慢加入打发蛋白中，转成中高速快速打成偏干性发泡(勾起不滴落泡泡)

• 6/9 完成后将1/3面煳混合进蛋白中，用切的方式拌均匀，再将2/3面煳混合完毕，完成最终蛋糕面煳

• 7/9 先倒入一半的面煳入模，放入电锅蒸10分钟(记得将电锅留一个小缝才不会蛋糕表面受水蒸气影响皱皱的)

• 8/9 分钟后拿出，就可以铺上想吃的料啰! 我通常会加肉松、切碎的香肠、些许美乃滋

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  9/9 最后加上剩下的面煳，表面洒上满满的肉松、葱、白芝麻..再放入蒸笼蒸15分就可以出炉啰!

小贴士



* 如果冰箱有多馀的香肠、火腿、或是起司都可以当作点缀的配料夹进去
* 油类可以随意替换成手边现有的油脂，原食谱是使用奶油，不过我比较喜欢橄榄油较健康

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