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黄豆是高营养的植物性食物，含有丰富的蛋白质和油脂，以及现代人饮食中较不够的钙、食物膳食纤维和卵磷脂。比起其他黄豆加工制品..直接食用黄豆,更能摄取完整的黄豆营养, 像是黄豆糙米饭'豆浆等..而黄豆红烧肉~则是利用黄豆入菜,加入红烧肉中一起烧煮..红烧肉吃来香而不腻!黄豆也因吸收了卤汁..口感香Q爽口~ 很下饭的一道料理,推荐给您~^^
48分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/12 五花肉洗净切成适当大小块~ 黄豆前一晚先洗净泡水..泡软备用.
2/12 葱.姜.辣椒洗净.. 辣椒去除蒂头保留整支不切,葱切长段..姜切片备用.
3/12 起油锅~ 放入细冰糖+少许水..煮至焦糖色后..
4/12 接着放入五花肉煸一下..再翻面..让五花肉均匀裹上焦糖色.
5/12 平均裹上焦糖色后..再拌炒均匀.(肉经过焦糖煸炒过..长时间炖煮仍保有软Q口感,不会过于软烂! 且上色也美~)
6/12 放入葱.姜.辣椒和肉一起爆香.
7/12 待葱姜等..香气释出后,倒入酱油拌均匀炒香.
8/12 接着倒入泡水沥干的黄豆..再拌炒均匀!
9/12 加入开水..淹盖过食材表面至少2~3公分(水量约1300ml~)
10/12 中火煮开后转小火..熬煮约1.5小时(用快锅者.请自行参考所买快锅的肉类.豆类.水量的炖煮建议)
11/12 喜欢红萝卜者..可在起锅前半小时再放入红萝卜一起烧煮~(因为红萝卜易熟) 熬煮至汤汁浓缩..黄豆熟软后即可!
12/12 盛盘后洒上少许葱花~ok.
