自制香辣红油

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  1/12 干辣椒切碎，与花椒先用干锅，小火煸香放凉备用 (火不要太大，花椒容易变焦变苦)

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  2/12 趁放凉的时间，葱洗净，切大段备用

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  3/12 蒜头洗净拍碎备用

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  4/12 姜切片备用

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  5/12 刚刚的锅子，加入半碗蔬菜油与一大匙香油烧热

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  6/12 烧热后，依序加入姜片(最不容易烧焦)、葱与蒜头炸至干扁

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  7/12 趁炸香油的同时，将已经放凉的干辣椒与花椒放入塑胶袋里，
  
  拍碎(最好能成粉)备用
  
  (如果家里有食物调理机可以打碎的话是最好，
  
  但因为我家没有只好一切用手工做...)

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  8/12 将拍碎的干辣椒与花椒放入洗净晾干的玻璃瓶内

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  9/12 将已经炸至焦香的姜、葱与蒜头取出

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  10/12 将热油沖入玻璃瓶内的干辣椒与花椒(将油沖进去干辣椒与花椒内是因为干辣椒与花椒都是容易烧焦且变苦的材料，温度不能过高。所以将油沖进去的温度刚刚好)

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  11/12 香、麻、辣的自制香辣红油就完成噜~

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  12/12 用做好的红油来做个傻瓜干面线，超好吃的啦>///

小贴士

1、


2、 炸油的时候我忘了放八角，放一颗八角进去会更香

3、 干辣椒可混合红椒粉，这样颜色与香气都会更足


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