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1/7 南瓜去皮，切成薄片。
2/7 用干的生粉或者干面粉，裹满南瓜片。锅烧热倒入油，将南瓜片煎至表面脆黄即可捞出。
3/7 咸鸭蛋2只蒸熟取出蛋黄，用刀背压成泥，并切好葱花。
4/7 锅烧热，放2-3茶匙油，放入咸蛋黄炒至起泡。
5/7 倒入煎好的南瓜片不停地翻炒，让蛋黄沙均匀地裹满南瓜片。
6/7 再撒少许葱花拌匀就可以起锅装盘了，不需任何调味品。
7/7 金灿灿的咸蛋黄炒南瓜，沙沙地感觉，微微的甜味中带有蛋黄的咸鲜，味道实在清爽可口。
用文火慢慢炒制咸蛋黄，待全部起泡后，才可以下入南瓜片一起翻炒。
