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南瓜属于杂粮类，营养丰富，用咸蛋黄炒南瓜，颜色金黄，味道咸鲜，美味可口。
25分钟
家常味
中级
其他
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1/11 准备绿皮的小南瓜900多g1个，我切了一半，去皮去子后大概剩400g。
2/11 敲开咸蛋，用勺子挖出蛋黄摁碎，葱切葱花，姜切末备用。
3/11 南瓜切块备用。
4/11 枸杞子用温水浸泡备用。
5/11 锅烧热放油加热后马上关火，放蛋黄用余温炒拌。
6/11 接着加入姜末炒拌。
7/11 再开大火，倒入南瓜炒，撒盐。
8/11 这时会有很多泡泡出来，马上加入开水浸煮，水刚好没过南瓜就行，接着调中火继续焖煮4到5分钟。
9/11 煮至留少许汁。
10/11 撒上葱花关火拌匀。
11/11 盛盘后用枸杞子点缀一下。
锅烧热后放蛋黄炒时一定要关火，以防蛋黄溅出来。
