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选用猪肉又瘦又软又不柴的小里脊部位，再加入凤梨及调味料一起腌，入锅煎时不仅香气扑鼻，因为凤梨酵素的软化作用使煎好的肉排格外软嫩好吃喔。
20分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/5 凤梨切小块，蒜头切末备用
2/5 小里脊肉先去除表面筋膜等杂质
3/5 逐一切成厚1cm的肉排后，双面皆用肉鎚拍打
4/5 取一大盆放入肉排.蒜末.凤梨及所有调味料抓匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时(隔夜更入味)
5/5 热油锅将肉排放入煎熟即可
1、凤梨中的凤梨酵素可将肉的筋性及组织纤维撑开，使肉变软，调味米酒亦有去腥提味软化肉质的功效
2、猪肉部位请选用又瘦又软又好吃且不柴的小里脊肉
