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1/13 香菇用温水泡软。
2/13 滑子菇反复洗净用温水泡30分钟。
3/13 木耳泡发洗净。
4/13 泡好的香菇去蒂。
5/13 滑子菇把根去掉。
6/13 木耳切成段。
7/13 木耳焯水。
8/13 锅中加少许花生油,盐,鸡精,放入香菇和滑子菇煮一分钟入底味。
9/13 火腿切片。
10/13 热锅下油,放入葱姜炝锅,再下入火腿炒香。
11/13 再放入木耳大火翻炒10秒钟。
12/13 再放入香菇滑子菇,葱姜,盐翻炒30秒。
13/13 淋少许水淀粉勾薄芡,加少许鸡精调味出锅即可。
干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。在食用干香菇时,浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜),因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高。