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雪里红又称为雪菜，正式名称叫「雪里蕻」，腌制「雪里红」可以选用小油菜、小芥菜、青江菜、小芥蓝菜、叶用萝卜等，只要是叶片青绿、耐轫的都可以拿来制做，除了绞肉，也可以加小豆干丁，都是很下饭的料理。 ※自己制做雪里红最好喔！
1/2 事前工作： 1.小芥菜洗净后先将菜用盐腌一下，放入保鲜袋里存放一天（一个小时后记得搓一下袋子），一天后取出先用干净的水洗掉盐份或用水烫过，捞起沥干备用。 2.绞肉先将腌料略腌十分钟
2/2 起油锅爆香蒜未后，将腌好的绞肉炒熟（若有需要可再加小豆干块）后加入切碎的雪里红，炒拌均匀后，加点水盖锅让他入味，开盖后先试味道，如果够咸了就不用再加鸡粉了（视个人需要再加），起锅前加点辣椒末加色即可起锅（若不吃辣就不用了）。
