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香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。 一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一种重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。
1/4 预备以上食材。 取出锅下1小匙食油爆香蒜蓉姜片。
2/4 倒入鸡肉炒干水分。
3/4 加入蚝油，黑酱油，盐巴炒香再加入生冬菇炒翻，最后就是加入食水200ml-250ml煮滚5分钟，再转小火5分钟即可。
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