辣子鸡丁

鸡胸肉洗净擦干后切成1.5公分大小的块状，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。

葱白切末、葱绿和辣椒都切成1.5公分小段状备用。

热锅冷油放入鸡丁炒至变色后取出备用。

原锅爆香蒜末、姜末、葱白末（敢吃较辣的人，此时可以一起下辣椒爆香）。

加入辣豆瓣酱炒香，再放入鸡丁翻炒，最后加入其馀＜调味料＞翻炒均匀。

大火收干酱汁，加入葱绿、辣椒快速翻炒一下即完成。