辣子鸡丁

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鸡胸肉热量低，但烹调不当容易让肉质又干又柴，让许多人又爱又恨。 不过只要善用小撇步，即使用鸡胸肉来料理，一样美味。 首先在腌肉时，就可以加点清水进去抓腌，让肉吸饱水分，吃起来更juicy；之后再加点蛋白抓腌，可以让肉质吃起来更滑嫩。 开始烹调时，把锅子烧热，加入炒菜油后就可以马上把鸡胸肉放入（不需要把油加热），这样用热锅冷油的方式来炒鸡胸肉，就不会把它炒得又干又老又柴的了喔！