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虾头是个很好的料理工具，只要用些米酒泡一下去腥，加少许水煮开，可以蒸蛋，也可以当作提味用的工具，好处多多~
20分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 虾子剥壳，虾头泡一些米酒备用，虾仁加一些太白粉、盐、米酒腌十分钟
2/5 虾头加入少量的水煮开，把虾汁煮出来放凉，凉了后加入一小匙太白粉搅拌，再加入三颗蛋，再加葱及盐搅拌
3/5 起油锅，把虾仁放下去煎九分熟盛起
4/5 原锅再放入多一点点的油，把步骤2的蛋延锅缘放下去，开大火，等蛋有点凝固，再翻炒一下，接下来把盛起的虾子再放下去炒
5/5 最后再加入一些鲣鱼粉调味即可盛 盘
