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滑蛋虾仁是一道健康美味的粤菜，简单的原料，丰富的营养，亮丽的色彩，鲜嫩的口感，深受大家喜爱。分享一下做法
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/17 成品图
2/17 再来一张
3/17 虾仁去壳去虾线洗净
4/17 放入少许盐抓匀腌制十分钟
5/17 十分钟后用清水将盐洗去，冲洗掉虾身上的黏液
6/17 用餐巾纸或厨房用纸吸干虾仁上的水分
7/17 擦干的虾仁用盐、料酒和蛋清抓匀
8/17 再加入一匙玉米淀粉
9/17 抓匀腌制十分钟
10/17 鸡蛋打散放入少许盐和胡椒粉拌匀，葱切葱花，水淀粉备用。
11/17 烧一锅滚开的水，将腌好的虾仁放入锅中快速汆烫一下捞出备用
12/17 用清水冲洗干净备用
13/17 将虾仁、蛋液、葱花和水淀粉混合拌匀
14/17 热锅倒油烧热后将混合的蛋液倒入。
15/17 发现蛋液周边开始凝固
16/17 就用铲子快速划圈将蛋和虾仁炒散，蛋液全部凝固马上关火，这样蛋就不会老了。
17/17 成品图
用厨房用纸吸干虾仁的水分，这样更容易让虾仁吸附腌料。
