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滑蛋虾仁
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滑蛋虾仁

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网上搜的,仅供参考 虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强,富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治*症。尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。适合人群:老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

作者: 心蓝
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 虾买回来放冰箱急冻半小时,方便剥壳

    1/12 虾买回来放冰箱急冻半小时,方便剥壳

  • 鸡蛋,葱花加盐,鸡精,搅拌均匀备用

    2/12 鸡蛋,葱花加盐,鸡精,搅拌均匀备用

  • 青菜绰水备用(绰水时下盐,油,这样青菜才会绿油油)

    3/12 青菜绰水备用(绰水时下盐,油,这样青菜才会绿油油)

  • 虾去掉所有外壳,小刀在虾仁背上划一下,把虾肠拿出来(如下图)

    4/12 虾去掉所有外壳,小刀在虾仁背上划一下,把虾肠拿出来(如下图)

  • 全部这么做(有点费时,不过为了吃的健康,还是有必要的)

    5/12 全部这么做(有点费时,不过为了吃的健康,还是有必要的)

  • 热油锅放虾仁入锅翻炒

    6/12 热油锅放虾仁入锅翻炒

  • 炒至虾仁卷曲变色,捞起备用

    7/12 炒至虾仁卷曲变色,捞起备用

  • 鸡蛋液入锅煎,挨锅那凝固,回锅虾仁

    8/12 鸡蛋液入锅煎,挨锅那凝固,回锅虾仁

  • 搅拌均匀至看不见生蛋液

    9/12 搅拌均匀至看不见生蛋液

  • 鸡蛋液变色凝固出锅

    10/12 鸡蛋液变色凝固出锅

  • 青菜摆盘

    11/12 青菜摆盘

  • 把炒好的滑蛋虾仁装盘即可

    12/12 把炒好的滑蛋虾仁装盘即可

  • 小贴士

    虾仁非常鲜美不需要调味,鸡蛋液有调味就够了

    作者: 心蓝

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