滑蛋虾仁的做法_菜谱_香哈网
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滑蛋虾仁
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滑蛋虾仁

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虾仁鲜嫩脆口,鸡蛋也是嫩嫩的,太好吃了!上传菜谱,分享美味。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。

    1/11 鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。

  • 用清水将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来爽脆。

    2/11 用清水将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来爽脆。

  • 然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。

    3/11 然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。

  • 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。

    4/11 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。

  • 再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。

    5/11 再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。

  • 鸡蛋打散加入半茶匙盐,胡椒粉少许,拌匀。香葱切成花,水淀粉备用。

    6/11 鸡蛋打散加入半茶匙盐,胡椒粉少许,拌匀。香葱切成花,水淀粉备用。

  • 煮一锅水滚开,将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒,捞出备用。

    7/11 煮一锅水滚开,将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒,捞出备用。

  • 将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。

    8/11 将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。

  • 起油锅,油加热后,将混合的虾仁蛋液倒入。

    9/11 起油锅,油加热后,将混合的虾仁蛋液倒入。

  • 观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出,别把蛋炒老了。

    10/11 观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出,别把蛋炒老了。

  • 好了,装盘开动吧!

    11/11 好了,装盘开动吧!

  • 小贴士

    1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来也爽脆。
    2、用厨房纸将虾仁水份吸干,这样更容易让虾仁附着腌料。
    3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。

    作者: 因子食味记

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