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这道虾仁滑蛋食的材简单，步骤也不繁琐，只要注重虾仁的“上浆”和鸡蛋的炒制，做好一盘滑嫩香脆的虾仁滑蛋不难哦！
45分钟
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家常菜
1/13 准备好所需食材
2/13 虾仁挑去虾线洗净，用厨房纸擦干表面水分
3/13 将虾仁放入碗中，调入少许盐、玉米淀粉和一汤匙食用油
4/13 拌匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
5/13 小葱洗净切葱花
6/13 鸡蛋磕入碗中打散
7/13 调入适量盐、几滴料酒和两汤匙温水搅打均匀
8/13 锅中放入两汤匙食用油，烧至三、四成热时放入腌制好的虾仁炒至变色
9/13 将虾仁盛出倒入蛋液中
10/13 锅中底油再次烧热倒入蛋液虾仁
11/13 待鸡蛋凝固成块，大火快速翻炒几下
12/13 撒葱花关火即可
13/13 成品图
虾仁腌制前要擦干表面水分，这样腌制的时候腌料更容易吸附到虾仁上，炒出的虾仁口感更滑脆
炒蛋时加少许温水炒出的鸡蛋比较香嫩
