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8步完成超弹Q馒头。 职业妇女下班后所剩时间不多，脑袋用了一天也累了，繁琐的做菜过程out，简单快速in，自己做，吃得安心吃得幸福。
4小时
家常味
初级
其他
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1/11 汤种材料搅拌均匀不结块，(小火)煮至黏稠糨煳状，约2~3分钟，凉后放冰箱冷藏24小时。
2/11 枸杞洗净沥干备用。酵母+温水（
3/11 除了枸杞、水、酵母水外的材料、汤种全部放碗中，倒入酵母水，先加一半水，开始用手搅拌混合，依黏性酌量加水或手粉混合至3光（碗光不黏壁，手光不黏手，面团表皮光），混合过程约15分钟。
4/11 盖湿布静置松弛5分钟。
5/11 桌洒些许中粉，面团正反沾些许，不黏棍，擀平，左右向内对折成三层，再擀一次。
6/11 抹去馀粉，沾水微湿表面，枸杞均匀平舖。
7/11 卷完切段，放烘焙纸或馒头纸上。
8/11 平底锅加水煮滚后『关火』，放入馒头盖锅（密闭）发酵至约1.5~2倍大、切面外凸，今天发酵花了约50分钟。(图中的面团因变大沾黏，拉移过程造成变形)
9/11 平底锅插1根筷子，再次水煮滚后转中小火蒸约15分钟，表面压了弹回即可，关火保持原状静置5分钟冷却后再取出。
10/11 弹Q的馒头完成啰
11/11 同时做了汤种全麦馒头，胚芽粉换成全麦粉，加了15g麦麸皮。
1、
2、因加了汤种，整个面团变得较湿软，水量发酵需较多时间，制作过程请耐心。
3、步骤5：擀平是为了挤出面团中的空气。
4、枸杞、芝麻、南瓜子、葵瓜子、核桃、腰果、葡萄干、蔓越莓等随个人喜好自由搭配。
5、枸杞泡水后湿润，为避免滚压会出水，最后卷起再平舖。
