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这个免烤的，OREO乳酪蛋糕在我的“Must Do”的烘焙笔记本上好长时间了。 不管画了多少个星星记号，不管每次看到蛋糕照片的馋劲，就是一直没能真正试试这个OREO乳酪蛋糕的魅力。 是的，终于，终于也做了一个。 这个OREO乳酪蛋糕，一样是免烤的，省却夏天开烤箱的“桑拿”之苦。整个蛋糕，并没有用到生鸡蛋，因为住在城市里的我，实在很难判断超市里鸡蛋的新鲜程度。虽然这是个第一次尝试的食谱，但结果一点都不让人失望，完全不辜负我这么长时间的等待。 OREO乳酪蛋糕，也是个家里没有烤箱的人，或是没有烘焙经验可以轻松尝试的蛋糕，只要所有材料都备齐了，可以在三十分钟内完成，送入冰箱冰镇。 爱乳酪的你，爱OREO饼干的你，都应该体会OREO饼干与乳酪相遇后，相乘相辅的曼妙好滋味。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 圆形烤模24公分，舖上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。
2/16 奶油隔水融化成液态。
20片OREO饼干， 装在塑胶袋中，用擀面杖碾碎成细粉末状（可利用搅碎器打碎，碎一点会比较容易操作！）。
放入烤模。
3/16 将融化的奶油均匀拌入OREO碎饼干粉中。
4/16 用大汤匙，均匀压平，已拌入融化的奶油OREO碎饼干粉。（要压紧噢，切蛋糕才不容易碎裂。）
5/16 准备好的OREO饼干蛋糕底，先送入冰箱冷藏。开始准备奶酪部分。（不需要等待，短短的冷藏时间，已经足够让蛋糕底成型）。
6/16 乳酪900 gm，糖霜170 gm，香草精一小匙，搅拌成光滑均匀的奶酪煳。不必过度搅拌。均匀就好。
可以用打蛋器，或是饭勺。
7/16 鱼胶片 9片(每片1.67个），放入冷水中十分钟泡水软化。
鱼胶片，沥干水份，在小锅中小火加热融化即可。不要达到沸点！
（干锅中只有泡软的鱼胶，无水，无其他）
8/16 冷热中和：先将2大匙的鲜乳酪加入融化的鱼胶中，让鱼胶的温度降低。
经过这个冷热中和手续，鱼胶在鲜乳酪就不会有结块，或是不匀的现象。
9/16 将鱼胶一点点慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。
（鲜奶油要先打发！）
最后将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪，拌匀完成。
10/16 约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的OREO饼干做成的蛋糕底上。
用大汤匙均匀抹平。
11/16 片，切碎的OREO饼干。
12/16 将所有的剩下切成小块的OREO饼干，分佈在鲜奶酪上。
13/16 剩下的鲜乳酪覆盖在切碎的OREO饼干上，用抹刀均匀抹平。
14/16 盖上锡箔纸，蛋糕连烤模，放入冰箱冷藏定型，至少4小时，最好是过夜，乳酪定型更漂亮。
15/16 隔夜冰镇好的OREO乳酪蛋糕，可以用小OREO饼干，加上新鲜的薄荷叶装饰。
16/16 爱乳酪的你，爱OREO饼干的你，都应该体会OREO饼干与乳酪相遇后，相乘相辅的曼妙好滋味。
