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1小时12分钟
家常味
初级
其他
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1/18 准备好所有的材料
2/18 蛋白和蛋黄分别分开放入无水无油的碗和盆中备用
3/18 把牛奶和奶酪隔水融化搅拌至顺滑
4/18 加入黄油继续隔水融化，搅拌均匀
5/18 加入蛋黄，蛋黄一个一个加入，加入一个搅拌均匀再加入另一个
6/18 筛入低筋面粉，搅拌均匀
7/18 拌匀的奶酪糊
8/18 蛋白加入几滴白醋打至粗泡，烤箱上火90度，下火135度，烤盘里倒入三分之二温水放入烤箱预热
9/18 加入白糖，打至湿性发泡（白糖分三次加入）
10/18 提起打蛋器有弯角即可
11/18 把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀
12/18 把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白中拌匀
13/18 拌好的奶酪蛋糕糊
14/18 模具底部和四周涂抹一层黄油
15/18 把奶酪蛋糕糊倒入模具中，用牙签画Z字去掉气泡，然后拿起模具震一震
16/18 放进预热好的烤箱中，把蛋糕放在装有热水的烤盘上，上火90度、下火135度，下层70分钟（用的是水浴法烘烤）
17/18 烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模，或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。
18/18 成品图
烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
