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轻芝士类似戚风打发，体积蓬松口感绵软。由于隔水烘烤所以口感湿润，轻盈细腻。
40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 奶油奶酪与牛奶小火隔热至融化，打至顺滑！
2/10 放入黄油继续隔热融化，搅拌均匀！
3/10 蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水容器，蛋黄逐个加入奶酪糊中，搅拌均匀一次再加入下一个！
4/10 搅拌均匀之后加入过筛的低粉与玉米淀粉！
5/10 轻轻搅拌均匀！
6/10 蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩即可！
7/10 取三分之一蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀！
8/10 翻拌均匀之后再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀！
9/10 倒入六寸活底模具，震出气泡，烤箱提前160度预热，烤盘中加入大概1cm高的热水，网架与烤盘放入一层，底层150度烤60分钟！
10/10 时间到了，再闷30分钟再取出，无需倒扣，继续放冰箱冷藏四小时再脱模，口感也会更加！
如果做出来的有小裂纹没有关系，这个不是问题，蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂。
温度过高也会导致开裂，有的可能会同样的方子，也会开裂，这就是每个烤箱都有温差！
