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经典的川菜麻婆豆腐是无人不知,借鉴烹饪法,变换食材,用上马铃薯代替豆腐,又呈现出另一种特别风味的菜肴。将马铃薯、猪肉末和豆角,加入酱油、香辣豆瓣酱、甜面酱、花椒粉等调料烧至入味。马铃薯入口粉香软糯,搭配又香又辣的酱汁,开胃又美味。
1/8 预备材料。
2/8 马铃薯去皮洗净切成小方粒,放入油锅里大火炸成金黄色,捞起,沥干油分备用。(也可以用水汆烫代替油炸。)
3/8 豆角洗净去筋蒂,切小粒,备用。
4/8 锅中放入适量的油烧热,加入蒜片爆香后,放入猪绞肉炒散。
5/8 拌炒至肉末变色后,放入所有调味料(除花椒粉外)继续拌炒。
6/8 然后将豆角粒加入拌炒均匀。
7/8 倒入已炸过的马铃薯粒,与锅内食材一同拌炒均匀,并煮至汤汁浓稠后,即可装盘。
8/8 最后撒下少许花椒粉,放上葱丝即可食用。