提子合桃免搓麦包

做法

• 1/8 盐和糖放入水(105ml)中搅匀

• 2/8 另外将酵母放入水(5ml)中静待30秒

• 3/8 将高筋粉及麦粉加入(1)中，搅匀。然后再加入(2)，搅至没有粉在盘边，加入牛油，拌匀

• 4/8 面团留在盘中，用湿毛巾及保鲜纸包住，室温下第一次发酵60分钟

• 5/8 把贴住盘边的面团刮起压向中间。反转面团。室温下进行第二次发酵45分钟

• 6/8 把整个面团刮出放入盘中，用手将面团四边折向中间造成圆形，放入雪柜三小时

• 7/8 取出面团加入提子干及合桃，拌匀后返转放在焗盘上，进行最后一次发酵，约45分钟发至2倍就可以入炉

• 8/8 放入已预热190度焗炉，焗约25分钟至金黄色即成

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