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菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
15分钟
家常味
高级
面食
焯
家常菜
1/19 菠菜清洗干净，面粉备用。
2/19 菠菜焯熟
3/19 烫熟的菠菜捞出。
4/19 剁成泥，越细越好，盛入容器。我看了一下表，这是我剁了6分钟后的样子。
5/19 加入鸡蛋一枚
6/19 加入面粉。面粉不能定量是因为鸡蛋的大小不同，无法定量。
7/19 加入半勺盐，增加面粉的筋性。少量多次加入面粉。和面不加水，利用菠菜汁和鸡蛋液和面。
8/19 揉成光滑不粘手的面团松弛10分钟。老妈常说，要做到三光：面光，手光，盆光。
9/19 台面撒少许面粉防粘。
10/19 将松弛好的面团再次揉光滑。
11/19 擀成约1元硬币厚度的面饼。
12/19 切成菱形块，不要太大。
13/19 用手掌心搓成这样。手法要轻柔。
14/19 搓的成品稍微撒点面粉，免得粘连。这是全部搓完的
15/19 起锅把食用油烧熟放凉备用。(现做现吃的可以忽略这一步。)
16/19 开水下锅煮熟。
17/19 过凉水。
18/19 控水后的搓搓倒入放凉的熟油中拌均匀即可。(现做现吃的忽略这一步)
19/19 成品来一张。做好的搓搓，或炒，或烩均可。
1、菠菜剁的越细越好，用搅拌机代替也可以。
2、揉搓搓的时候要用手掌心，手法要轻柔。
3、用放凉的食用油抓匀只针对半成品保存，最好是现做现吃。
