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这是一道不含蛋,不用进烤箱,轻松完成又美味的意式甜点。浓郁的奶香中透着淡淡的咖啡香。
1/6 鱼胶粉以3倍的水泡开,也就是用135g的水与45g的鱼胶粉拌匀。
2/6 牛奶、鲜奶油、糖一起煮开。
3/6 煮滚后放入咖啡豆煮至出味。
4/6 泸出咖啡豆,再加入泡开的鱼胶,煮至鱼胶完全溶解,再加入香草精。略微放凉后再加少许的白兰地酒,以除去鱼胶粉的腥味。
5/6 倒入任何喜欢的容器中,或一大容器,食用时再切片。我有一个果冻模型,其馀用小杯杯,免去切片的麻烦。冷藏至凝固。
6/6 打发些植物鲜奶油,挤少许在每一个小杯上,上面再放一个咖啡豆造型的巧克力豆,我没有这个模型,直接放颗巧克力豆意思一下。