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份量:6个 by尚朋堂so-1199 -- 关于太阳饼的名称由来有好几个版本 有人说因其形状如太阳 有人说是用来祭拜吞噬太阳的天狗以重见光明 但无论真正的由来为何 太阳饼浑圆的外表和香甜浓蜜的内馅 总是令人忍不住一口接一口呀
1/11 奶油放室温软化，糖粉、低粉易结块先过筛
另外这次使用的是竹柏苑麦芽膏，有着小麦草特殊的香气，个人还满喜欢这个味道~
2/11 先做油皮，中粉、糖粉、油轻轻拌在一起后慢慢加入水揉成团
分割成6等份，松弛20-25分钟
3/11 等待油皮松弛时来做内馅和油酥 低粉、糖粉、奶粉、盐、麦芽糖拉丝拌匀后
加入水及软化的奶油，分割成6等份，放入冰箱冷藏备用
4/11 接着是油酥的部份，低粉、软化奶油用手慢慢压成团，分割成6等份
5/11 油皮用掌心压扁、包入油酥后捏紧收口、收口向上直接捍开、卷起
6/11 松弛10分钟
7/11 接着重覆上一个步骤，保持收口向上压扁、捍开、卷起
8/11 松弛10分钟
9/11 此时烤箱先预热180度 收口向上、捏起两端、捍开，包入内馅后沾一点点水捏紧收口
10/11 收口向下，整成圆形，用掌心压扁
11/11 烤箱180度烤约20分钟
1、油皮混合时不要过度搓揉，否则出筋了口感会变很硬
2、内馅本身会黏，因此冷藏过后质地稍硬，包馅时较好操作
3、面团捍卷时若易回缩，让面团再松弛一下增加延展性，就可以顺利捍开了
